Menu déjeuner
3 temps - 39€
6 temps - 60€
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Entrées :
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Tagliatelle d’encornet au chorizo, piment d’Espelette 13€
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Tzatzíki, espuma feta et herbes fraîches 13€
Plats :
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Cabillaud confit, risotto safrané, tomate, brocoli, pignons de pin grillés 24€
Bœuf, haricots verts déglacés au jus de pois chiche, abricot mariné, amandes fraîches, jus réduit 24€
Desserts :
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Saint-Honoré fraise basilic, sorbet fraise, pesto basilic, crème vanille intense 13€
Baba amaretto, cerises, amandes fraîches,
sorbet cerise 13€
Menu HuThoPique
5 temps - 85€
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Entrées
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Aubergine gratinée au miso, caviard d’aubergine, purée de tomates rôties au miel de châtaigne, sauce cacahuète
Crudo de sériole, sauce ajoblanco, haricots beurre, tagète, abricots fumés
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Plats
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Rouget grondin, sabayon safrané, moules marinières, coco de Paimpol au curry, lard di Colonnata
Pressé d’épaule d’agneau confite 12h, brocoletti, pommes de terre confites, émulsion noix, jus réduit monté au beurre d’anchois
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Desserts​
Cerise, poivron, piment, amandes fraîches, crème cru au yaourt grec et citron vert, pesto estragon
Ou
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Entremet citron, olive, biscuit moelleux noisette, tapenade sucrée, crémeux citron, fleur de thym, sorbet citron vert et gingembre
Accords mets et boissons 4 verres 55€â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹
Menu HuThoPique
7 temps - 100€
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Entrées
Aubergine gratinée au miso, caviard d’aubergine, purée de tomates rôties au miel de châtaigne, sauce cacahuète
Crudo de sériole, sauce ajoblanco, haricots beurre, tagète, abricots fumés
Carabineros, jus de carapace réduit, artichaut poivrade en barigoule, fenouil croquant, chermoula​​
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Plats
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Rouget grondin, sabayon safrané, moules marinières, coco de Paimpol au curry, lard di Colonnata
Pressé d’épaule d’agneau confite 12h, brocoletti, pommes de terre confites, émulsion noix, jus réduit monté au beurre d’anchois
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Desserts​
Cerise, poivron, piment, amandes fraîches, crème cru au yaourt grec et citron vert, pesto estragon
Entremet citron, olive, biscuit moelleux noisette, tapenade sucrée, crémeux citron, fleur de thym, sorbet citron vert et gingembre
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Accords mets et boissons 6 verres 70€
