Menu déjeuner
3 temps - 39€
6 temps - 60€
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Entrées :
Saumon mariné à l’orange, oseille, orgeat, amandes grillées, huile d’aneth 14€
Chou farci végétal, jus de légume 13€
Plats :
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Poulpe de roche, jardinière d’automne, jus de cuisson réduit 25€
Jarret de veau au vin rouge, champignons, potiron, céleri branche 25€
Desserts :
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Galette des rois, frangipane, crème glacée vanille orgeat 14€
Poire Belle-Hélène, vanille et genièvre, coulant chocolat, crème glacée chocolat, streusel cacao 14 €
Menu HuThoPique
5 temps - 85€
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Entrées
Mille-feuille de butternut, sauge, orange, espuma de macadamia
Saint-Jacques, céleri, champignons, café
Plats
Sole farcie d’une mousseline au persil, déclinaison de topinambours, jus d’arêtes, condiment au physalis
Poitrine de cochon, bouillon d’oignons, choux, crème d’oignons, sauce XO
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Desserts
Pavlova à la main de Bouddha, main de Bouddha confite, sorbet citron vert, oseille et mélisse
Ou
Chocolat, marrons chauds, crème glacée aux marrons chauds, kaki, gavotte, streusel cacao
Accords mets et boissons 4 verres 55€â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹â€‹
Menu HuThoPique
7 temps - 100€
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Entrées
Mille-feuille de butternut, sauge, orange, espuma de macadamia
Saint-Jacques, céleri, champignons, café
Anguille fumée, foie gras, mousse de dashi, shiitakés
Plats
Sole farcie d’une mousseline au persil, déclinaison de topinambours, jus d’arêtes, condiment au physalis
Poitrine de cochon, bouillon d’oignons, choux, crème d’oignons, sauce XO
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Desserts
Pavlova à la main de Bouddha, main de Bouddha confite, sorbet citron vert, oseille et mélisse
Chocolat, marrons chauds, crème glacée aux marrons chauds, kaki, gavotte, streusel cacao
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Accords mets et boissons 6 verres 70€
