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Menu HuThoPique - 70€
Avant 21h

Pour vous éviter de choisir, nous vous proposons un menu en 6 étapes pour l'ensemble des convives. 

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Il reprend l'essentiel de la carte en portions adaptées.

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Un accord mets et vins est proposé en fonction du nombre de verres souhaités.

2 verres - 18€

3 verres - 26€

4 verres - 34€

Plats à la carte

Entrées

Huitre pochée, petit-pois français, gel Ponzu, bouillon de cosses et concombre osmosé aux épices  15

Poulpe de roche rôti, Caponata, sauce Romana, laitue braisée et huile pimentée 16

Quasi de veau, ventrèche de thon séchée, anchois, haricots verts wasabi et tomates au miel 18


Plats

Turbot, tombée de tétragone, gnocchi à la sarriette, courgette marinée et salicorne 40

Pigeon de Racan, betterave crapaudine en croute de sel fumé, sarrasin, kumquat et jus réduit au Pedro Ximenez 40

Asperge verte, rhubarbe, sauce vierge à l’orange sanguine et amande grillée, cappuccino d’asperge thym et citron vert 32

Desserts

Tartare de fraise, siphon stracciatella, pesto basilic citronné, sorbet fraise et sirop fraise balsamique 14 

Entremet infiniment vanille, ganache montée vanille chocolat blanc, biscuit Joconde, croustillant praliné amande noisette et crème glacé vanille 13
Crémeux citron, chips d’algue, pate sucrée aux algue, siphon yaourt grec et sorbet citron citronnelle gingembre 13

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01 43 46 12 94

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